Il cinghiale è una carne magra e saporita che si presta a tante ricette, ecco la proposta di Elisa e Laura.
Ingredienti per 4 persone:
lombata di cinghiale 500gr a fette,
farina q.b.,
vino Marsala secco q.b.,
erbette e spezie q.b (mirto bacche e foglie, salvia, rosmarino, pepe rosa, un pizzico di noce moscata)
sale,
pepe,
Olio evo.
Procedimento:
Sminuzzare a coltello il misto di erbette e spezie, passare nella farina le fettine di cinghiale e rosolarle in olio, velocemente cospargendole su ogni lato con il misto di erbe. Sfumare con il vino Marsala. A fine cottura, devono rimanere rosate al cuore.
Servire con un calice di vino rosso Chianti Colli Fiorentini Riserva – La Spinosa
Elisa Berghi e Laura Franceschetti
