Fettine di cinghiale alle erbe

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Il cinghiale è una carne magra e saporita che si presta a tante ricette, ecco la proposta di Elisa e Laura.

 

Ingredienti per 4 persone:

lombata di cinghiale 500gr a fette,

farina q.b.,

vino Marsala secco q.b.,

erbette e spezie q.b (mirto bacche e foglie, salvia, rosmarino, pepe rosa, un pizzico di noce moscata)

sale,

pepe,

Olio evo.

Procedimento:

Sminuzzare a coltello il misto di erbette e spezie, passare nella farina le fettine di cinghiale e rosolarle in olio, velocemente cospargendole su ogni lato con il misto di erbe.  Sfumare con il vino Marsala. A fine cottura, devono rimanere rosate al cuore.

Servire con un calice di vino rosso Chianti Colli Fiorentini Riserva – La Spinosa

Elisa Berghi e Laura Franceschetti

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