Olio Extravergine, il valore del territorio di Bagno a Ripoli

61

Durante la manifestazione Primolio 2016 ho incontrato Andrea Pagliai, dell’Azienda Agricola Olivart di Bagnoa Ripoli in provincia di Firenze.

“Il valore del territorio è indubbiamente il fatto che un gruppo di agricoltori ha valorizzato molto la cultura dell’olivo” – racconta Andrea Pgliai – “a Bagno a Ripoli è stato portato dai Medici. Siamo presenti su molte guide internazionali perché viviamo in una zona dove la pedoclimatica incide molto. A Bagno a Ripoli le escursioni termiche sono molto alte e questi valori termici altalenanti consentono ai polifenoli di risaltare molto i valori organolettici dell’olio”

L’olio di Bagno a Ripoli è sicuramente una prima eccellenza nel panorama italiano, pronto a nuove sfide nei mercati internazionali